Il Menu Degustazione

Esperienze Gastronomiche Agricole

La Nostra Filosofia

“Benvenuti a Preggio. La nostra tavola nasce da una scelta di vita: restare piccoli per offrirvi il massimo. Quasi ogni ingrediente che assaggerete stasera è cresciuto qui, curato da noi, seguendo il ritmo delle stagioni e il rispetto per la terra umbra.”

I Nostri Vini

Vigna Piccola

Bianco Umbria IGT

Il mistero di vitigni autoctoni senza nome. Fresco, sapido e imprevedibile.

Delèlena

Sangiovese IGT – Acciaio

L’anima sincera del Sangiovese. Ciliegia, violetta e freschezza pura.

Tabu

Sangiovese IGT – Legno

Strutturato e avvolgente. Affinato in legno con note di pepe e tabacco.

Vin Santo di Preggio

Passito di Malvasia e Trebbiano

Un vino solare e ambrato. Note di albicocca e miele per la chiusura perfetta.

Menu Estivo

Ultimo aggiornamento 07/08/2026

Per cominciare

Moretum1,7

Salsa di formaggio fresco lavorata con erbe aromatiche e un leggerissimo tocco di aglio, con pane piatto di farro.

Antipasto della Tenuta

Insalata di petto d’anatra

Accompagnata da pesche nettarine.

Fagiolina del Trasimeno12

Presidio Slow Food, con carpaccio di zucchine e susine condite a crudo con il nostro olio extravergine di oliva.

Formaggio morbido di mandorle8

Con pere e miele di Preggio.

Primi Piatti

Tagliolini all’uovo d’anatra1,3,7

Con Scorzone, il tartufo nero estivo.

Risotto allo Zafferano7,9,12

Con riso semintegrale e zafferano di nostra produzione.

Secondo Piatto

Arrosto d’anatra di Preggio all’antica3,7,9,12

24 ore in forno a bassa temperatura (70°) nel suo intingolo, con paté e prosciutto di petto d’anatra.

Contorni

Le Verdure del nostro Orto

Selezione di verdure di stagione.

Pomodori confit

Arrostiti con olio extravergine d’oliva, aglio e origano, abbinati a melanzane al forno.

Dessert

Panna cotta alle nocciole7,8

Per finire

Tozzetti artigianali fatti in casa1,3,7,8,12

Accompagnati da un calice di Vino Passito di Preggio.

Allergeni

1Glutine
3Uova
7Latte
8Frutta a guscio
9Sedano
12Solfiti

Numerazione secondo l’Allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011. Per allergie e intolleranze specifiche segnalatecelo al momento della prenotazione.

€ 85,00 a persona

Tutto incluso: 4 vini, acqua e servizio

€ 65,00 a persona

Versione senza abbinamento vini

Siamo lieti di adattare i menù per ospiti vegetariani o vegani su prenotazione.

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